みその成分は、水分、炭水化物、たんぱく質、脂質、灰分で、ビタミンやミネラルも含まれています。大豆を多く配合すると、たんぱく質、脂質、無機成分（特にカルシウム）が多く、糖質の80％以上はブドウ糖で、各種の有機酸が多く含まれます。みそは栄養豊富な優れた食品です。病気を予防し、体調を整える働きがあり、最近その機能が世界的に認められ、益々需要が高まっています。

良い味噌は良い材料から。手作り無添加の「桜みそ」をぜひどうぞ。